Introduzione
Se sei alla ricerca di un antipasto sfizioso, facile da preparare e perfetto per l’estate, gli involtini di zucchine fritte sono la scelta ideale! Croccanti fuori e dal cuore cremoso, sono perfetti da servire durante aperitivi, cene leggere o buffet con amici e famiglia. Il loro gusto delicato si abbina a una vasta gamma di ripieni, rendendoli versatili e sempre diversi. Scopri come prepararli con questa ricetta semplice e golosa!
Ingredienti
Per circa 10 involtini:
2 zucchine grandi
150 g di ricotta fresca
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di prosciutto cotto (opzionale)
1 uovo
100 g di pangrattato
50 g di farina 00
Olio di semi per friggere
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche (basilico o prezzemolo)
Istruzioni
1. Preparazione delle zucchine
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza, utilizzando una mandolina o un coltello affilato.
2. Frittura delle zucchine
Passa ogni fetta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggi in abbondante olio caldo fino a doratura, quindi scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3. Preparazione del ripieno
In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
Se desideri, aggiungi pezzetti di prosciutto cotto per un gusto più deciso.
4. Creazione degli involtini
Disponi un cucchiaino di ripieno su ogni fetta di zucchina fritta e arrotolala su se stessa, fermandola con uno stuzzicadenti se necessario.
5. Servire
Disponi gli involtini su un piatto da portata e servili tiepidi o a temperatura ambiente.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi gli involtini con una salsa allo yogurt o una maionese aromatizzata al limone per un tocco di freschezza.
Se vuoi prepararli in anticipo, conservali in frigo per un massimo di 24 ore e riscaldali leggermente prima di servirli.
Varianti
