Step 1
Riduci in polvere i biscotti, frullandoli con un mixer da cucina, e raccogli il composto in una ciotola 1.
Step 2
Unisci il burro fuso e mescola con un cucchiaio per amalgamare per bene i due ingredienti 2.
Step 3
Trasferisci il composto ottenuto all’interno di uno stampo per crostate dal diametro di 24 centimetri, distribuiscilo su tutta la superficie aiutandoti con il dorso di un cucchiaio 3 e riponi in freezer per 60 minuti.
Step 4
Versa il latte condensato in una terrina 4.
Step 5
Sguscia le uova, separa gli albumi dai tuorli e versa questi ultimi nel latte 5.
Step 6
Grattugia la scorza di 4 lime, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca, che potrebbe risultare amara e poco gradevole al palato, quindi ricava il succo e aggiungi il tutto nel composto di latte e uova 6.
Step 7
Mescola per bene con una frusta, fino a ottenere una crema liscia e omogenea 7.
Step 8
Farcisci la base della torta con il composto cremoso, aiutandoti, se necessario, con una spatola 8.
Step 9
Cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 175 °C per 20 minuti, finché non la superficie non risulterà ben dorata 9. Una volta pronta, estrai dal forno e lascia raffreddare completamente su un piano in marmo o una gratella per biscotti.
Step 10
Decora il bordo della torta con ciuffetti di panna montata, alternati ad alcune fettine di lime 10.
Step 11
Taglia una fetta e gusta la tua key lime pie 11.
Conservazione
La key lime pie si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. In alternativa, puoi congelarla fino a 2 mesi, avvolta da un foglio di alluminio o chiusa in un apposito contenitore.
Curiosità
Le origini della key lime pie, secondo il libro “The Dictionary of American Food and Drink” del giornalista John Mariani, risalgono al 1856, quando fu inventato il latte condensato zuccherato. Tuttavia, questa delizia è diventata veramente famosa solo negli anni Cinquanta del Novecento, ed è stata designata come la “torta ufficiale dello Stato della Florida” nel 2006. Il key lime, noto anche come bartender’s lime per il suo uso frequente nei cocktail, è il protagonista indiscusso di questa torta, diverso dal lime persiano o di Tahiti per il gusto unico e deciso.
