Preparare il mais:
Grattugiare il mais o tagliare i chicchi dalla pannocchia e frullarli nel frullatore con un po’ di latte fino a ottenere un composto liscio.
Filtrare il composto attraverso un colino o un canovaccio da cucina per estrarre il succo di mais.
Cuocere il curau:
In una pentola capiente, aggiungere il succo di mais filtrato, il latte rimanente e lo zucchero.
Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché il composto non si addensa e inizia a staccarsi dal fondo della pentola.
Completare e servire:
Versare il curau in una teglia o in una teglia da forno.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero finché non si sarà solidificato.
Servire freddo o a temperatura ambiente, spolverando con cannella in polvere se lo si desidera. Vedi altro
