Mettete la farina in una ciotola. Per premere la rientranza al centro. Sciogliere il lievito in 5 cucchiai di latte tiepido e versarlo nella fontana.
Aggiungere la farina all’impasto. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 15 minuti. Aggiungete quindi il sale e, continuando ad impastare, aggiungete gradualmente circa 250 ml di latte tiepido. Ma solo fino a ottenere un impasto sodo. Cospargere l’impasto con un po’ di farina, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
Dividere l’impasto in 6 parti, formare delle palline e separarle con le mani per formare delle focaccine sottili e piatte; il bordo deve essere leggermente più spesso del centro. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e friggete i lángos finché non saranno leggermente dorati, circa 2-3 minuti per lato.
Versate la crème fraîche in una ciotola, mescolate fino a ottenere un composto liscio e condite con un po’ di sale. Per preparare l’olio all’aglio, sbucciate l’aglio, schiacciatelo in una ciotola e aggiungete un po’ d’olio. Grattugiare il formaggio.
Servire i lángos il più caldi possibile. Spennellare con olio all’aglio e crème fraîche e cospargere con formaggio grattugiato.
