30 g di parmigiano grattugiato
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere
Per la lasagna:
300 g di pasta per lasagna (preferibilmente fresca)
300 g di ricotta di pecora
200 g di fiordilatte (o mozzarella)
100 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
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1. Preparare il ragù:
In una pentola capiente, fai soffriggere aglio e cipolla tritati con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungi la carne di manzo e la salsiccia tagliata a pezzi e lascia rosolare bene. Aggiungi poi il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
Unisci i pomodori pelati schiacciati, sale e pepe. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando ogni tanto, fino a che il ragù non diventa denso e saporito.
2. Preparare le polpettine:
Metti il pane raffermo in acqua per farlo ammorbidire, quindi strizzalo bene e sbriciolalo.
In una ciotola, unisci la carne macinata, il pane raffermo, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Forma delle piccole polpettine e friggile in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3. Preparare la lasagna:
Cuoci la pasta per lasagna in acqua salata bollente per qualche minuto, quindi scolala e raffreddala sotto l’acqua fredda.
Assembla la lasagna: in una teglia da forno, inizia con uno strato di ragù, poi copri con un po’ di pasta per lasagna. Aggiungi qualche cucchiaio di ricotta, alcune polpettine fritte, pezzetti di fiordilatte e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ripeti gli strati fino a terminare gli ingredienti.
Termina con uno strato di ragù e una generosa spolverata di parmigiano.
4. Cottura:
Cuoci la lasagna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie è ben dorata e il formaggio si è sciolto.
Lascia riposare la lasagna per qualche minuto prima di servirla, in modo che si stabilizzi e sia più facile tagliarla.
Consigli:
Puoi preparare il ragù e le polpettine con un giorno di anticipo, così da velocizzare la preparazione della lasagna il giorno successivo.
Se preferisci una versione ancora più ricca, puoi aggiungere delle uova sode tagliate a fette all’interno degli strati.
Utilizza pasta fresca per lasagna per ottenere una consistenza più morbida e delicata.
La lasagna napoletana di Carnevale è un piatto che unisce tradizione e convivialità, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici durante le festività! Buon appetito! 🍝🎉
