Step 1
Per preparare il lemon posset, inizia proprio dagli agrumi: dividili a metà, quindi scava la polpa con l’aiuto di un coltello, facendo attenzione a non tagliare la scorza, che servirà come “coppetta” per il tuo dessert 1.
Step 2
Trasferisci la polpa in un colino a maglie fitte e schiacciala per bene con il dorso di un cucchiaio, così da estrarre tutto il succo, da raccogliere in una ciotola 2.
Step 3
Procedi con la preparazione della crema: versa la panna fresca liquida e lo zucchero semolato in un pentolino dai bordi alti 3.
Step 4
Unisci la scorza grattugiata di un limone, anche questo di provenienza biologica o non trattato 4. Mescola per bene e porta sul fuoco, continuando ad amalgamare.
Step 5
Quando lo zucchero sarà sciolto e la panna ben calda, aggiungi il succo di limone ottenuto in precedenza 5 e prosegui la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Step 6
Al termine del tempo, dovrai ottenere un composto fluido e omogeneo 6: allontanalo dai fornelli e lascialo intiepidire.
Step 7
Quando il composto sarà abbastanza freddo, versalo all’interno dei limoni scavati in precedenza, riempiendoli fin quasi all’orlo 7. A questo punto, trasferiscili in freezer per 6 ore.
Step 8
I lemon posset sono pronti: guarniscili a piacere con qualche fogliolina di menta e portali in tavola 8.
Consigli e conservazione
Puoi decorare il lemon posset con la scorza grattugiata dell’agrume, oppure con granella di pistacchi o meringhette croccanti sbriciolate. Inoltre, è possibile profumare la crema con un cucchiaino di estratto di vaniglia o di essenza di mandorla; se il dessert non è destinato ai bambini, puoi unire anche un goccino di limoncello, per un tocco piacevolmente alcolico.
Il lemon posset si conserva in frigorifero, coperto con un foglio di pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo.
