Preparazione
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e foderare una teglia da 23 x 33 cm (9 x 13 pollici) con carta da forno.
In una grande ciotola, mescolare il burro fuso, lo zucchero semolato, l’estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la farina al composto di burro e mescolare fino a ottenere un composto granuloso. Conservate 250 ml di questo composto per la guarnizione.
Distribuire uniformemente il composto di pangrattato rimasto sul fondo della teglia preparata per formare la crosta.
In un’altra ciotola, mescolate le mele tagliate a dadini, lo zucchero di canna, la cannella, il succo di limone e l’amido di mais. Mescolare fino a quando le mele saranno ben ricoperte.
Distribuire uniformemente il composto di mele sulla crosta nella teglia.
Cospargere la superficie delle mele con il composto di pangrattato messo da parte.
Cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti, o finché la superficie non diventa dorata e le mele sono tenere.
Lasciare raffreddare le barrette nella padella prima di tagliarle a quadrotti e servirle.
Varianti e suggerimenti
Per un tocco di nocciola, aggiungere 120 ml di noci o noci pecan tritate al pangrattato. Si possono anche sperimentare diverse varietà di mele per variare i sapori e le consistenze: le mele Granny Smith hanno una spiccata acidità, mentre le mele Honeycrisp hanno una consistenza dolce e succosa. Per un sapore più piccante, si può aggiungere un pizzico di noce moscata o di pimento al pangrattato.
