Il limone di mare, lungo dai 5 ai 10 centimetri, è un alimento ipocalorico (circa 85 calorie per 100 grammi), ricco di proteine (12 grammi per 100 grammi di prodotto) e antiossidanti, con una bassa percentuale di lipidi e grassi.
Essendo un frutto di mare filtratore, è preferibile consumarlo previa cottura, che deve essere delicata e veloce per non alterarne sapore e consistenza. In Francia, soprattutto nel Sud, è utilizzato per la preparazione della Bouillabaisse, mentre in Italia, nelle zone di pesca (in particolare in Puglia, dove è chiamato taratuffo o spuenzo), uno degli abbinamenti migliori è con gli spaghetti.
Il costo del limone di mare
Non è un prodotto molto diffuso e si trova solo nelle pescherie o nei mercati del pesce più forniti. Il prezzo varia a seconda della stagione e della disponibilità, ma generalmente si aggira sui 25-30 euro al chilo.
