Linzer Torte: Rețeta delicioasei tarte tipice austriece

Zahăr pudră (pentru decor, opțional)
Procedura pas cu pas
Procedura pas cu pas
1. Pregătiți aluatul scurt
Într-un castron mare, amestecați făina, zahărul, migdalele măcinate, scorțișoara (dacă doriți), coaja de lămâie și un praf de sare.
Adaugati untul rece in cubulete si lucrati-l repede cu mainile sau cu un cutter pana obtineti un amestec nisipos.
Adăugați gălbenușurile și frământați până când aluatul devine neted și compact. Dacă este necesar, adăugați o lingură de apă rece pentru a fi mai ușor de lucrat.
Formați o pâine, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o să se odihnească la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
2. Pregătiți tortul
Se preincalzeste cuptorul la 180°C (static) si se unge si se faina o prajitura rotunda cu diametrul de aproximativ 22-24 cm.
Întindeți 2/3 din aluat cu un sucitor pe o suprafață tapetă cu făină până obțineți un disc de aproximativ 5 mm grosime. Puneți aluatul în tavă, asigurându-vă că aderă bine și pe margini.
Faceți găuri mici în fundul aluatului cu o furculiță pentru a preveni umflarea acestuia în timpul gătirii.
3. Adăugați umplutura
Întindeți uniform umplutura de dulceață de zmeură sau coacăze peste baza de praf.
4. Decorați tortul
Întindeți aluatul rămas de aluat și tăiați-l fâșii pentru a forma o rețea peste umplutură. Puteți face benzi subțiri sau mai largi, în funcție de preferințe.
Sigilați marginile tartei ciupind ușor aluatul și ungeți suprafața cu un ou bătut pentru a da culoare în timpul coacerii.
5. Gătitul
Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30-35 de minute, sau pana cand suprafata devine aurie si aluatul este fiert.
Odată copt, se lasă să se răcească complet.
6. Serviți
Înainte de servire, puteți stropi Linzer Torte cu puțin zahăr pudră pentru o notă finală.
Serviți tortul la temperatura camerei și însoțiți-l cu o ceașcă de ceai sau cafea pentru o experiență cu adevărat austriacă.
Sfaturi pentru servire și depozitare
Pastrare: Linzer Torte se pastreaza bine 3-4 zile la temperatura camerei, intr-un recipient ermetic.
Variante: Puteți folosi și alte gemuri precum afine sau căpșuni dacă preferați o aromă diferită. Unora le place să îmbogățească umplutura cu puțină nucă tocată.
Concluzie
Linzer Torte este un desert perfect pentru orice ocazie, cu aluatul său sfărâmicios, umplutura dulce și aroma picantă care cucerește pe toată lumea. Ușor de făcut, dar cu aspect elegant, această tartă austriacă este ideală pentru sezonul sărbătorilor sau ca desert special de după-amiază. Bucurați-vă de masă!