Step 5
Per il condimento: raccogli nel boccale di un mixer il prezzemolo, lo spicchio d’aglio e l’aceto di vino bianco. Versa poi l’olio extravergine di oliva 5 e aggiusta di sale.
Step 6
Frulla il tutto fino a ottenere un’emulsione leggermente cremosa 6.
Step 7
A questo punto, condisci le melanzane grigliate con l’olio aromatizzato al prezzemolo 7.
Step 8
Le melanzane grigliate sono pronte da servire. Se ti piace, completa con del peperoncino a rondelle. Per un gusto più deciso, puoi aggiungere pomodori secchi e qualche fogliolina di menta 8.
Come condire le melanzane grigliate
Le melanzane grigliate possono essere condite con olio, aglio, peperoncino ed erbe aromatiche. Il peperoncino rende il condimento leggermente piccante, per cui se non ti piace puoi ometterlo. Ti suggeriamo invece di non eliminare l’aglio: se non mi particolarmente il suo gusto intenso puoi lasciare lo spicchio intero, così che sia facile da rimuovere. Come erbe aromatiche puoi utilizzare prezzemolo, origano, menta, maggiorana o timo.
Come conservare le melanzane grigliate
Le melanzane grigliate si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Dopo qualche ora di riposo sono ancora più saporite, per cui il giorno dopo saranno squisite. Possono anche essere congelate da cotte all’interno di sacchetti di plastica per alimenti: in questo caso ti suggeriamo di separare le fette con dei quadratini di carta forno, così da poterle scongelare più facilmente.
