Ingredienti
• 200 g di melanzane grigliate o al vapore
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
Procedimento
• Frullare le melanzane cotte fino a ottenere una polpa morbida.
• In una ciotola, unire melanzane, uovo, pangrattato, parmigiano, sale, pepe e prezzemolo.
• Formare delle piccole frittelle e disporle su una teglia con carta forno.
• Cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura.
2. Pesto di melanzane
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 1
Calorie: circa 170 kcal
Ingredienti
• 1 melanzana media
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Basilico fresco q.b.
• Sale q.b.
Procedimento
• Cuocere la melanzana intera in forno a 200°C per 20 minuti.
• Rimuovere la buccia e frullare la polpa con olio, aglio, limone, sale e basilico.
• Servire come condimento per pasta integrale o su pane tostato.
3. Melanzane a fisarmonica
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 1
Calorie: circa 220 kcal
Ingredienti
• 1 melanzana grande
• 1 pomodoro maturo
• 30 g di mozzarella light
• Origano e basilico q.b.
• Olio extravergine q.b.
• Sale q.b.
Procedimento
• Incidere la melanzana a fette senza separarle del tutto.
• Inserire nelle fessure fettine di pomodoro e mozzarella.
• Condire con origano, basilico, un filo d’olio e sale.
• Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
4. Melanzane ripiene alla mediterranea
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 1
Calorie: circa 250 kcal
Ingredienti
• 1 melanzana grande
• 50 g di peperoni e zucchine a dadini
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di olio evo
• Prezzemolo, aglio e origano q.b.
• Sale e pepe q.b.
Procedimento
• Tagliare la melanzana a metà, svuotarla e tritare la polpa.
• Saltare in padella con le altre verdure, l’olio, la passata e gli aromi.
• Riempire le melanzane con il composto e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
5. Melanzane alla pizzaiola
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 1
Calorie: circa 190 kcal
Ingredienti
• 1 melanzana
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 30 g di mozzarella light
• Basilico fresco
• Origano, sale q.b.
Procedimento
• Tagliare la melanzana a fette spesse e disporle su carta forno.
• Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.
• Aggiungere passata, mozzarella e origano.
• Infornare di nuovo per altri 10 minuti. Completare con basilico.
6. Involtini di melanzane con prosciutto e formaggio
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 1
Calorie: circa 260 kcal
Ingredienti
• 1 melanzana grande
• 2 fette di prosciutto cotto magro
• 2 fette di scamorza o galbanino light
• 1 cucchiaio di olio evo
• Origano e pepe q.b.
Procedimento
• Grigliare le fette di melanzana.
• Farcire ogni fetta con prosciutto e formaggio.
• Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.
• Disporre in teglia, condire con olio e origano.
• Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Domande Frequenti
Quali sono i benefici delle melanzane?
Le melanzane sono ricche di fibre, antiossidanti e acqua, e hanno un contenuto calorico molto basso. Favoriscono il senso di sazietà, aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo grazie alla presenza di nasunin e hanno proprietà antidiabetiche e antipertensive.
Quali sono alcune ricette salutari con le melanzane?
Alcune ricette salutari con le melanzane includono frittelle di melanzane al forno, pesto di melanzane, melanzane a fisarmonica, melanzane ripiene alla mediterranea, melanzane alla pizzaiola e involtini di melanzane con prosciutto e formaggio.
Le melanzane sono adatte per le diete a basso contenuto calorico?
Sì, le melanzane sono molto versatili e apprezzate nelle diete a basso contenuto calorico grazie al loro basso contenuto calorico e al loro elevato contenuto di fibre, che favoriscono il senso di sazietà.
