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Taglia le zucchine a fette molto sottili 1 e poi tienile da parte. In una ciotola inserisci lo yogurt greco, le uova, la farina, del sale, del pepe, e del del parmigiano 2. Mescola bene fino a creare una pastella bella liscia 3.
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In una teglia, metti della carta forno, spennella con olio e spolvera con farina di mais 4. Stratifica con le zucchine 5 e la pastella di yogurt 6.
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Sull’ultimo strato completa con farina di mais, del parmigiano e un filo di olio 7. Cuoci a 180 °C per circa 40 minuti 8 e poi la tua millefoglie è pronta da servire 9.
Consigli
Puoi rendere più ricca la millefoglie di zucchine aggiungendo del prosciutto cotto e del formaggio morbido.
Puoi conservare la millefoglie di zucchine in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
