Preriscaldare il forno a 180°C e ungere uno stampo per mini-torte o muffin.
In una ciotola capiente, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi la vaniglia.
Setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungete questo composto alla preparazione precedente, alternandolo con il latte, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
Riempire a metà ciascuna cavità dello stampo con l’impasto. Metti una ciliegia sciroppata al centro di ogni mini pan di spagna.
Cuocere per 15-18 minuti o fino a quando le mini tortine saranno dorate e uno stuzzicadenti inserito risulterà pulito.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare nella teglia per circa 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella a raffreddare completamente.
Mescolare lo zucchero a velo con il latte o il succo di limone fino ad ottenere una glassa liscia e lucida.
Una volta che le mini tortine saranno completamente fredde, versateci sopra la glassa. Decorare ciascuno con un’ulteriore ciliegia in scatola sopra.
Lasciare solidificare la glassa prima di servire
