100 ml di latte
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio (tritato)
Prezzemolo fresco (tritato, a piacere)
Sale e pepe (a piacere)
Farina (per infarinare)
Olio di semi (per friggere)
2.2 Ingredienti Aggiuntivi (facoltativi)
Pangrattato (per una panatura extra croccante)
Noce moscata (per un tocco aromatico)
Peperoncino (per un sapore piccante)
3. Preparazione dei Mondeghili
3.1 Preparare gli Ingredienti
Preparare il Pane:
Se utilizzi pane raffermo, taglialo a cubetti e mettilo in una ciotola. Bagnalo con il latte e lascialo in ammollo per circa 10 minuti, fino a quando diventa morbido.
Tritare la Carne:
Se hai carne avanzata, assicurati di tagliarla a pezzi piccoli. Puoi anche utilizzare un mixer per tritarla finemente.
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3.2 Preparare l’Impasto
Mescolare gli Ingredienti:
In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, la carne avanzata tritata, il pane ammollato, l’uovo, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato e il prezzemolo. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Impastare:
Mescola bene gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato per renderlo più compatto.
3.3 Formare i Mondeghili
Creare le Polpettine:
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpettine di dimensioni simili, circa della grandezza di una pallina da golf.
Infarinare:
Passa ogni polpettina nella farina, assicurandoti che sia ben coperta. Questo aiuterà a ottenere una crosticina croccante durante la frittura.
3.4 Friggere i Mondeghili
Scaldare l’Olio:
In una padella profonda, scalda abbondante olio di semi a fuoco medio-alto. La temperatura ideale è di circa 170°C.
Friggere:
Quando l’olio è caldo, friggi i mondeghili pochi alla volta, fino a quando sono dorati e croccanti, circa 4-5 minuti per lato.
Scolare:
Una volta cotti, scola i mondeghili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3.5 Servire
Raffreddare:
Lascia raffreddare per un paio di minuti prima di servire.
Presentazione:
Servi i mondeghili caldi, guarniti con prezzemolo fresco e accompagnati da una salsa come la maionese o il ketchup, se desideri.
4. Servire i Mondeghili
4.1 Presentazione
Disporre su un Piatto:
Presenta i mondeghili su un grande piatto da portata, creando una disposizione invitante.
Guarnire:
Puoi guarnire con foglie di prezzemolo fresco o una spruzzata di limone per un tocco di freschezza.
4.2 Abbinamenti
Con Bevande:
I mondeghili si abbinano bene a vini rossi leggeri, come il Chianti, o birre chiare.
A Piacere:
Ottimi anche da gustare con contorni come purè di patate o insalata mista.
5. Varianti dei Mondeghili
5.1 Mondeghili di Pollo
Sostituisci la carne di manzo e maiale con pollo macinato per una versione più leggera.
5.2 Mondeghili con Formaggi
Aggiungi cubetti di formaggio a pasta filata all’impasto per un ripieno filante.
5.3 Mondeghili Vegani
Utilizza carne vegetale e sostituti delle uova, come il tofu sbriciolato o la farin
