Ammolla il foglio di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
Scalda il latte senza farlo bollire, poi sciogli la gelatina ben strizzata mescolando con cura.
3. Montare gli albumi e la panna
Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza ferma.
In una ciotola separata, monta la panna con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
4. Assemblare la mousse
Unisci la pasta di mandorle alla gelatina sciolta nel latte, mescolando bene.
Incorpora delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Aggiungi infine la panna montata, mescolando con movimenti delicati.
5. Raffreddare e servire
Versa la mousse in coppette o bicchierini e lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la mousse con una spolverata di mandorle a lamelle o granella di pistacchio per un tocco croccante.
Aggiungi una salsa al cioccolato fondente o una composta di frutti di bosco per contrastare la dolcezza delle mandorle.
Conserva la mousse in frigorifero per un massimo di 2 giorni, coperta con pellicola trasparente.
Varianti
Versione senza lattosio: Usa panna vegetale e latte di mandorla al posto del latte vaccino.
Mousse al cioccolato e mandorle: Aggiungi 50 g di cioccolato fondente fuso per un gusto ancora più goloso.
Mousse light: Sostituisci lo zucchero con un dolcificante naturale e usa yogurt greco al posto della panna.
FAQ
1. Posso usare mandorle con la pelle?
Sì, ma dovrai sbollentarle e rimuovere la pelle per evitare una consistenza granulosa nella mousse.
2. È possibile preparare la mousse in anticipo?
Certo! Puoi prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla.
3. Posso congelarla?
Meglio evitare, perché la mousse potrebbe perdere la sua consistenza soffice dopo lo scongelamento.
Questa mousse alle mandorle è il dessert perfetto per stupire i tuoi ospiti con un tocco di eleganza e gusto raffinato! 🍨✨
