In una ciotola monta le uova con lo zucchero 1. Aggiungi l’olio, il latte, il succo, la scorza di limone, la farina e il lievito 2. Mescola con la frusta elettrica fino a ottenere un composto liscio e omogeneo 3.
Versa l’impasto nei pirottini 5 e completa con degli zuccherini sulla superficie 6. Inforna a 180 °C per 20 minuti. I tuoi muffin sono pronti: profumati e soffici, saranno perfetti per la tua merenda 7.
Consigli
Se vuoi servire i muffin al limone come dessert, puoi ricoprirli con una glassa al limone, da aggiungere dopo la cottura in forno: in questo caso ometti la granella di zucchero e decora poi i muffin con fettine di limone e foglioline di menta.
Puoi conservare i muffin al limone per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
