Riunisci in una terrina le uova con lo zucchero 1.
Step 2
Lavora con la frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2.
Step 3
Versa l’olio di semi 3 e continua a montare.
Step 4
Aggiungi anche la ricotta, ben scolata, e poi il succo e la scorza grattugiata del limone 4.
Step 5
Versa infine la farina e il lievito 5.
Step 6
Aggiungi un pizzico di sale 6.
Step 7
Mescola velocemente con una spatola per uniformare il composto 7.
Step 8
Distribuisci il composto nei pirottini per muffin adatti alla cottura in forno 8.
Step 9
Cuoci in forno a 180 °C per circa 20 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sforna i muffin e lasciali raffreddare 9.
Step 10
Spolverizza i muffin con un po’ di zucchero a velo e servi 10.
Conservazione
I muffin ricotta e limone si conservano a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o in un apposito contenitore ermetico per 3-4 giorni al massimo.
