Muffin alle zucchine

1. Preparazione Zucchine e Formaggio:
– Lavare e sbucciare le zucchine, quindi grattugiarle grossolanamente. – Tagliate il provolone a dadini.
2. Preparare gli ingredienti liquidi:
– In una pentola, mescolare le uova con olio, latte, sale e pepe.
3. Mescolare gli ingredienti secchi:
– In un’altra ciotola, mescolare la farina con il parmigiano grattugiato e il lievito istantaneo.
4. Unisci gli ingredienti:
– Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e frulla velocemente con un cucchiaio di legno.
5. Aggiungere le zucchine e il provolone:
– Aggiungere alla pastella le zucchine grattugiate e il provolone tagliato a cubetti. – Mescolare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
6. Preparazione degli stampini:
– Stampi per muffin al burro e farina. – Riempiteli con l’impasto per 2/3 della loro altezza.
7. Cottura:
– Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 25 minuti.
8. Servire
– Cuocere i muffin e lasciarli scongelare prima di rimuoverli dagli stampini. – Serviteli caldi o a temperatura ambiente.