Step 2
Immergi i fogli di gelatina in acqua fredda 2 e lasciali in ammollo per 10 minuti, affinché possano reidratarsi.
Step 3
Nel frattempo, versa il latte in una pentola, portalo sul fuoco e lascialo scaldare finché non arriverà a sfiorare il bollore. A quel punto, allontanalo dai fornelli e aggiungi la gelatina, ben strizzata 3.
Step 4
Fai sciogliere la gelatina nel latte caldo, miscelandola per bene con una frusta 4.
Step 5
A questo punto, versa 1/3 del latte nel cioccolato bianco 5 e mescola così da far sciogliere quest’ultimo.
Step 6
Prosegui ad aggiungere il latte in altre due fasi 6, per ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Step 7
Infine, frulla il tutto con un mixer a immersione 7: in questo modo, il risultato finale sarà super vellutato.
Step 8
Infine, versa la panna fredda di frigo nella miscela di latte, gelatina e cioccolato appena emulsionata 8 e mescola ancora così da incorporare gli ingredienti alla perfezione.
Step 9
Copri con un foglio di pellicola a contatto 9 e riponi la namelaka in frigorifero a rassodare per almeno 12 ore.
Step 10
Trascorso il tempo di riposo, avrai ottenuto una crema soda e avvolgente. Elimina la pellicola 10 e trasferiscila in un sac à poche munito di bocchetta a stella o della forma che preferisci.
Step 11
Distribuisci la namelaka in una coppetta 11 o utilizzala per farcire torte, biscotti, crostate, bigné e tutto ciò che desideri.
Step 12
La namelaka è pronta per essere gustata 12.
