Preparazione
Step 1: Lava le zucchine, tamponale con un panno pulito e spuntale. Affettale sottilmente con una mandolina o un coltello affilato.
Step 2: Dovrai ottenere fettine regolari di pochi millimetri di spessore.
Step 3: Infarina le fette di zucchine.
Step 4: Immergile nelle uova sbattute con un pizzico di sale.
Step 5: Passa nuovamente le zucchine nella farina, premendo bene per farla aderire.
Step 6: Tuffa le zucchine panate nell’olio di semi bollente, portato a 175 °C, e lasciale cuocere per 2-3 minuti, fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
Step 7: Sistema le zucchine fritte su un tagliere e farciscile con il formaggio Edamer e il prosciutto cotto.
Step 8: Avvolgi le zucchine sul ripieno per formare gli involtini.
Step 9: Disponi gli involtini di zucchine fritte su un piatto da portata e servi.
Consigli
Questa è solo una delle farciture possibili. Per una versione vegetariana, puoi utilizzare formaggio fresco con granella di frutta secca e pomodorini sott’olio. Puoi anche sperimentare con ripieni come robiola e rucola, caprino e salmone affumicato, ecc.
Per rendere gli involtini ancora più croccanti, dopo averli panati nella farina e nelle uova, prova a passarli nel pangrattato aromatizzato con menta fresca tritata o origano secco.
