Preparazione
Ammollare il pane: metti il pane raffermo in una ciotola con il latte e lascialo ammorbidire per qualche minuto. Poi strizzalo bene.
Preparare l’impasto: in una ciotola, unisci la carne macinata, il pane ammorbidito, il parmigiano, l’uovo, l’aglio e il prezzemolo tritati, sale e pepe. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Se troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
Formare il polpettone: modella l’impasto in un cilindro compatto, sigillando bene i bordi per evitare che si apra in cottura.
Rosolare il polpettone: scalda l’olio in una padella ampia e rosola il polpettone su tutti i lati per sigillarlo e ottenere una crosticina dorata.
Sfumare con il vino: versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco medio.
Cottura: aggiungi il brodo o l’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, girando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario.
Servire: una volta cotto, lascia intiepidire leggermente, poi taglia a fette e servi con il suo sughetto.
Consigli
Per un polpettone ancora più gustoso, puoi farcirlo con prosciutto e formaggio o verdure grigliate.
Se lo vuoi più leggero, puoi cuocerlo senza rosolatura, direttamente con il brodo.
Un secondo piatto classico, succoso e irresistibile! 🍽️😋
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