Pastorizzazione delle uova: temperature e tempi da rispettare
La pastorizzazione delle uova è un processo che si lega alla sicurezza alimentare, in quanto consente di eliminare eventuali batteri nocivi, come la salmonella, che potrebbero essere presenti nell’alimento crudo. È obbligatoria nell’industria, nella ristorazione, nelle gelaterie e nelle pasticcerie, mentre è una pratica meno usata a livello casalingo. Cosa vuol dire pastorizzare e come … Read more