Ricotta – 600g
Tuorli d’uovo – 3
Zucchero – 40g
Farina – 60 g
Cioccolato al latte – per immersione e decorazione
Fasi di preparazione
Tempo di preparazione: 20 minuti (più 12 ore di riposo)
Tempo di cottura: 6 minuti
Tempo totale: 12 ore 26 minuti
Porzioni: 12 palline (circa 90 g ciascuna)
Calorie per porzione: circa 220 kcal
Istruzioni passo dopo passo
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1. Posso usare la ricotta magra? Sì, puoi usare anche la ricotta magra, ma la consistenza potrebbe essere leggermente meno ricca e cremosa. Per ottenere risultati ottimali, si consiglia di utilizzare ricotta intera.
2. Come conservare le palline portafortuna? Conservare le palline di cioccolato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Possono anche essere congelati fino a 2 mesi; basta scongelarli in frigorifero prima di servirli.
3. Posso usare il cioccolato fondente al posto del cioccolato al latte? Ovviamente! Il cioccolato fondente conferirà un sapore più ricco e intenso. Se si preferisce un risultato meno dolce, regolare la quantità di zucchero nell’impasto.
4. È necessario un periodo di riposo di 12 ore? Sì, il periodo di riposo di 12 ore è fondamentale per consentire al composto di assestarsi, il che migliora sia la consistenza che la facilità di formare le palline.
Suggerimenti per la preparazione
Ingredienti a temperatura ambiente: quando si mescola, assicurarsi che le uova siano a temperatura ambiente per facilitare l’amalgama con la ricotta.
Opzione di miscelazione: per una consistenza più liscia, frullare la ricotta in un robot da cucina prima di aggiungerla agli altri ingredienti.
Varianti di sapore: aggiungere un po’ di scorza di limone o un cucchiaino di estratto di vaniglia per esaltare il sapore della torta.
Glassa al cioccolato: per una decorazione aggiuntiva, glassare le palline ricoperte di cioccolato al latte e, una volta solidificate, cospargerle con cioccolato bianco.
Suggerimenti per l’archiviazione
Conservazione a breve termine: conservare le palline portafortuna in un contenitore ermetico in frigorifero. Sono più buoni se consumati entro 2-3 giorni, perché hanno un sapore e una consistenza migliori.
Conservazione a lungo termine: per una conservazione più lunga, congelare le palline in un contenitore adatto al congelatore. Per evitare che gli strati si attacchino, mettere della carta da forno tra uno strato e l’altro. Quando siete pronti per mangiarli, lasciateli scongelare in frigorifero durante la notte.
Conclusioni
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