Introduzione
Se stai cercando un’opzione per una colazione sana, nutriente e deliziosa, i pancake alla banana e avena sono la scelta ideale! Senza zuccheri raffinati e ricchi di fibre, questi pancake sono perfetti per iniziare la giornata con energia. Sono facili da preparare e adatti a tutta la famiglia, oltre a essere un’ottima soluzione per utilizzare banane mature.
Ingredienti
Per circa 6-8 pancake:
2 banane mature
100 g di fiocchi d’avena (o farina d’avena)
2 uova
100 ml di latte (anche vegetale, come mandorla o avena)
1 cucchiaino di lievito per dolci (opzionale, per pancake più soffici)
1 cucchiaino di cannella (facoltativo, per un aroma extra)
1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero (facoltativo)
Un pizzico di sale
Olio di cocco o burro per la cottura
Istruzioni
Preparare l’impasto
Schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una purea liscia.
Aggiungi le uova e mescola bene.
Incorpora i fiocchi d’avena (o la farina d’avena), il latte, il lievito, la cannella e il miele. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Cuocere i pancake
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un filo di olio di cocco o burro.
Versa un mestolo di impasto nella padella e lascia cuocere per circa 2-3 minuti, finché non compaiono bollicine in superficie.
Gira il pancake e cuocilo per altri 1-2 minuti.
Ripeti fino a esaurimento dell’impasto.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Questi pancake sono deliziosi con frutta fresca, yogurt greco, sciroppo d’acero o una spolverata di frutta secca. Puoi anche aggiungere un po’ di burro di arachidi per un boost di proteine!
Conservare: Si mantengono in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli separandoli con carta forno e scaldarli nel tostapane o in padella quando vuoi.
Varianti
