Il consiglio principale è di iniziare a preparare le cipolle in anticipo, così hai la possibilità di raffreddarle quando il pane è lievitato. Cospargi di timo fresco mentre le cipolle si raffreddano per un pizzico di sapore di erbe fresche.
La mia parte preferita è quando farciamo l’impasto. È come mordere un toast al formaggio appena sfornato.
L’impasto che profuma l’aria con le cipolle francesi mentre spalmiamo metà delle cipolle caramellate e il formaggio gruviera grattugiato. Assicurati di stenderlo uniformemente in modo che nessuna sezione sia sovraccarica di condimenti. Il pane deve comunque essere abbastanza leggero e arioso da lievitare.
Una volta che il pane esce dal forno, vieni trasportato in una panetteria francese con l’odore del pane fresco nell’aria. È difficile stare seduti a guardare questo raffreddamento quando si desidera divorare questa pagnotta non appena esce dal forno.
Lascia sempre raffreddare completamente il pane, soprattutto con questo ripieno. Il pane è molto fragile a questo punto e i fili di glutine che tengono l’impasto devono asciugarsi. Quando vuoi riscaldare questo pane, rimettilo semplicemente in forno a 325 in un foglio di alluminio e sarà come se fosse appena uscito fresco.
Se questo pane è troppo per te, condividilo con i tuoi amici o congelalo per dopo. Questo potrebbe essere un ottimo crostino in un’insalata o persino usato come pane nella tua prossima zuppa di cipolle francese. Quanto è meta?!
. Resa/e: per 8-12 pezzi
. 15 minuti di preparazione
. 30 minuti di cottura
. 5 ore di inattività
Per il pane:
1 (10,5 oz.) lattina di zuppa di cipolle francese più acqua
2 cucchiaini di sale kosher
2 cucchiaini di lievito secco attivo
4 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, più altro per la teglia
Per i condimenti:
2 1/2 tazze di formaggio gruviera grattugiato
2 cipolle bianche, affettate, caramellate e raffreddate
1 cucchiaino di foglie di timo fresco
Preparazione
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Preparazione
1. In una tazza graduata per liquidi da 2 tazze, aggiungi tutta la zuppa di cipolle francese e scalda nel microonde fino a temperatura ambiente. Aggiungi acqua calda fino a ottenere 2 tazze di liquido.
2. Mescola la zuppa di cipolle francese, il sale, il lievito e il cucchiaio di olio d’oliva in una ciotola con un cucchiaio fino a quando non si saranno sciolti. 3. Aggiungere la farina al composto fino a formare un impasto grumoso. L’impasto dovrebbe essere umido e tremolante. Potrebbe essere necessario regolare l’acqua calda cucchiaio per cucchiaio.
4. Coprire il composto con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.
5. Preparare una ciotola di acqua calda per le mani, quindi eseguire quattro pieghe e stiramenti da nord, sud, est e ovest su ciascun lato dell’impasto con le mani bagnate per ogni piega. Quindi sollevare l’impasto e avvolgerlo su se stesso. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti. Ripetere altre 3 volte.
6. Aggiungere delicatamente l’impasto a una teglia unta 9×13 e distribuire metà delle cipolle caramellate e del formaggio gruviera su tutto l’impasto. Piegare l’impasto in tre e capovolgerlo nel senso della lunghezza nella teglia. Premere leggermente nella teglia senza far degassare l’impasto, quindi irrorare con olio d’oliva e guarnire con i condimenti rimanenti.
7. Coprire l’impasto con pellicola trasparente e lasciare riposare per 1 ora. 8. Preriscalda il forno a 400° F.
9. Fai delle piccole fossette sull’impasto della focaccia dall’alto verso il basso, quindi guarnisci con i condimenti che preferisci. Cuoci per 20-22 minuti o finché non diventa leggermente dorato e la temperatura interna raggiunge i 190° F.
10. Lascia riposare per 5 minuti, quindi togli il pane dalla teglia e lascialo raffreddare completamente su una griglia.
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