I panini al latte sono prodotti lievitati morbidi e gustosi, perfetti per la colazione e la merenda di grandi e bambini. Sono preparati con farina, lievito di birra, burro, sale, zucchero e latte: questi ultimi due ingredienti conferiscono all’impasto un sapore neutro e leggermente dolce, rendendo i panini adatti a essere farciti con salumi, formaggi e verdure, ma anche con marmellate, frutta o creme al cioccolato.
La nostra Melissa ci mostra come prepararli in casa, a regola d’arte: basta mescolare latte, zucchero e lievito di birra sbriciolato, aggiungere il burro fuso e raffreddato, quindi aggiungere la farina 00 e la farina Manitoba setacciate e infine il sale. Una volta ottenuta una palla liscia ed elastica, lasciatela lievitare per qualche ora, finché non raddoppia di volume.
Poi iniziamo a preparare i panini, arrotondando perfettamente le porzioni di pasta in modo che mantengano la loro forma durante la cottura. Non resta che spennellarli con il tuorlo d’uovo sbattuto con un po’ di latte e poi cuocerli in forno statico per circa 15 minuti, finché non saranno dorati, profumati e molto morbidi, simili a quelli di un panino francese.
Immancabili per ogni festa o buffet che si rispetti, i panini al latte possono essere farciti con prosciutto e formaggio spalmabile, salame e fette di provola affumicata, mortadella, tonno tritato e maionese, zucchine fritte, melanzane al forno, filetti di peperoni grigliati, mousse o pesto di ogni tipo… ma anche con crema di nocciole, marmellata di arance, burro di pistacchi, burro di mandorle e tutto ciò che vi piace.
