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Procedimento
1. Preparare le patate
Fai bollire le patate in acqua salata per circa 20 minuti, finché non diventano morbide. Scolale, pelale e schiacciale con una forchetta o uno schiaccia patate fino a ottenere una purea liscia. Lascia raffreddare.
2. Attivare il lievito
In una ciotola piccola, mescola l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una leggera schiuma in superficie. Questo significa che il lievito è attivo.
3. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, unisci la farina, la purea di patate, l’olio e il sale. Aggiungi il lievito attivato e mescola bene.
Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ di farina per evitare che l’impasto si appiccichi, ma fai attenzione a non esagerare con la farina per mantenere la morbidezza del panino.
4. Lievitazione
Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta d’olio. Copri con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
5. Formare i panini
Una volta lievitato, prendi l’impasto e dividilo in 12 parti uguali. Forma delle palline con le mani e disponile su una teglia rivestita con carta da forno, distanziandole leggermente tra loro.
Copri con un panno e lascia lievitare per altri 30-60 minuti.
6. Cottura
Preriscalda il forno a 180°C (160°C se ventilato). Prima di infornare, spennella i panini con un po’ di latte per ottenere una superficie dorata e lucida.
Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando i panini sono dorati e cotti all’interno.
7. Raffreddamento e servizio
Lascia raffreddare i panini su una griglia. Servili tiepidi o a temperatura ambiente, perfetti per essere farciti con ciò che preferisci o per accompagnare un pasto.
Suggerimenti
Variante con semi: Puoi aggiungere semi di sesamo o papavero sopra i panini prima della cottura, per un tocco croccante in più.
Panini più dolci: Se preferisci un sapore più dolce, puoi aggiungere un po’ di zucchero nell’impasto.
Conclusione
I panini soffici alle patate sono perfetti per ogni occasione, dalle cene informali alle colazioni golose. Grazie alla presenza delle patate nell’impasto, rimangono morbidi e fragranti per giorni. Provali e lasciati conquistare dalla loro incredibile morbidezza!
