200 ml panna 30%
250 g di formaggio mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ganache al cioccolato:
200 g di cioccolato fondente (min. 70% di cacao)
100 ml panna 30%
Metodo di preparazione:
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Metodo di preparazione:
Preparazione del pan di Spagna:
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso (circa 5-7 minuti), chiaro e con un volume raddoppiato.
Setacciare la farina e il lievito e incorporarli delicatamente al composto di uova, aggiungendo anche l’estratto di vaniglia.
Versare l’impasto in uno stampo per ciambelle (diametro 22 cm) rivestito con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato (180°C) per 25-30 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta non esce pulito.
Dopo la cottura, togliete il pan di Spagna dal forno, lasciatelo raffreddare su una gratella e poi tagliatelo in due pezzi.
Preparazione della crema:
In una ciotola montare la panna fino a renderla densa e soda.
Aggiungere il mascarpone, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto liscio.
Preparazione della ganache:
Mettete il cioccolato spezzettato in una ciotola.
In un pentolino fate scaldare la panna fino a farla bollire, quindi versatela sul cioccolato.
Lasciate riposare per un momento, quindi mescolate bene finché il cioccolato non si sarà sciolto e il composto non sarà diventato liscio. Lasciare raffreddare e far indurire.
Piegare l’impasto:
Spalmare uno strato uniforme di crema sul primo pan di Spagna, quindi ricoprire con il secondo pan di Spagna.
Versare la ganache al cioccolato preparata su tutta la torta, lasciandola colare lungo i lati.
Raffreddamento:
Riporre la torta in frigorifero per almeno 2 ore per far rassodare il ripieno e far assorbire la crema alla torta.
Suggerimenti per servire e conservare:
Porzione:
La torta è più buona dopo qualche ora di refrigerazione, quando i sapori si sono “mescolati”. Per aggiungere leggerezza e colore, potete decorare la superficie della torta con frutta fresca, come lamponi, fragole o mirtilli.
Magazzinaggio:
Conservare l’impasto in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Se preferisci, puoi anche congelarli (dopo averli fatti raffreddare in frigorifero), ma è una buona idea raffreddarli di nuovo e decorarli con ingredienti freschi prima di servirli.
Varianti:
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