OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
FARINA 0
q.b.
Procedimento: come preparare la pizza parigina
Step 1
Per preparare la parigina inizia disponendo in una ciotola capiente la farina a fontana e versa al centro il lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida 1.
Step 2
Amalgama grossolanamente gli ingredienti con i rebbi di una forchetta 2.
Step 3
Trasferisci quindi l’impasto su un piano di lavoro cosparso con un po’ di farina, unisci l’olio e il sale e lavora con le mani 3.
Step 4
Quindi copri con una ciotola 4 e fai riposare per 10-15 minuti.
Step 5
Trascorso il tempo, forma un panetto liscio e omogeneo, sistemalo in una ciotola pulita e oliata, copri con un foglio di pellicola trasparente 5 e fai lievitare a temperatura ambiente per circa un paio d’ore.
Step 6
Una volta raddoppiato di volume, riprendi l’impasto e stendilo con le mani in una teglia rivestita con carta forno leggermente unta d’olio 6.
Step 7
Distribuisci sulla base la passata di pomodoro, già condita con un pizzico di sale, e farcisci con il prosciutto cotto tagliato sottile e la provola a fette 7.
Step 8
Copri con il rettangolo di pasta sfoglia, sigilla bene i bordi e bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta 8.
Step 9
Spennella il rustico con il tuorlo, leggermente sbattuto con un goccino di latte 9, e metti in forno caldo a 200 °C per circa 30 minuti.
Step 10
Quando la superficie sarà dorata e fragrante, sforna la parigina, sistemala su un vassoio e tagliala a quadrotti 10.
Step 11
Porta in tavola la parigina 11 e servi.
Presente in: ricette con il prosciutto cotto, ricette per pic nic, ricette con la pasta sfoglia.
Ingredienti: prosciutto cotto.
