Pasta al forno
Casarecce al forno
Pasta al forno con broccoli e pancetta
Ingredienti
Rigatoni : 300 g
Zucca già pulita : 230 g
Verza : 200 g
Prosciutto cotto a fette : 200 g
Mozzarella : 200 g
Parmigiano grattugiato : 50 g
Uova : 2
Rosmarino : qb
Olio extravergine di oliva : qb
Vendita : qb
Pepe bianco : q
Per la besciamella:
Latte intero : 550 ml
Farina 00 : 50 g
Burro : 50 g
Noce moscata : qb
Vendita : qb
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Passo 1
Raccogli la mozzarella in un colino a maglie strette e lasciala scolare dal siero per circa 15 minuti. Nel frattempo, lava la verza, asciugala e tagliala a striscioline.
Passaggio 2
Riduci la polpa della zucca a dadini.
Passo 3
Taglia le fette di prosciutto cotto a listerelle irregolari.
Passo 4
Trascorso il tempo di riposo, trita la mozzarella ben strizzata.
Passo 5
Sistema le uova in un pentolino, coperte con acqua fredda, e lasciale rassodare per circa 10 minuti a partire dal bollore. Una volta pronte, scolale, passa sotto a un getto d’acqua corrente e lasciale raffreddare.
Passo 6
Sguscia quindi le uova, sistemale su un tagliere e tagliale a rondelle.
Passo 7
Prepara la besciamella: raccogli il burro a tocchetti in un pentolino dal fondo spesso e lascialo sciogliere
Passaggio 8
Aggiungi la tutta farina in una volta.
Passo 9
Fai tostare il roux su fia
Passaggio 10
Versare il filo
Fase 11
Mett
Passo 12
Versa un filo d’olio in una padella e aggiungi la verza.
Step 13
Unisci la zucca, profuma con un po’ di rosmarino, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere su fiamma vivace fino a quan
Passo 14
Trascorso il tempo di cottura, leva dal fuoco e trasferisci tutto in
Passo 15
Lessa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolala al dente e versala direttamente nella ciotola con il condi
Passaggio 16
Aggiungere la besciamella.
Passo 17
Unisci il prosciutto cotto.
Passaggio 18
Aggiungere metà della mozzarella.
Fase 19
Mescolare per bene.
Passo 20
Distribuisci la pasta all’interno di una teglia ben imburrata e sistema le rondelle di uova sode in superficie. Cospargi con la mozzarella restante.
Passo 21
Spolverizza con il parmigiano grattugiato e profuma con una macinata di pepe.
Passo 22
Metti la pasta in forno già caldo a 200 °C e lascia c
Passo 23
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