Preparazione:
1. Cuocere la pasta in abbondante acqua e poco sale secondo le istruzioni riportate sulla confezione, una volta cotta metterla da parte (conservare un po’ di acqua di cottura).
Nel frattempo, preparare il resto della ricetta.
2. In una padella senza olio, soffriggere la pancetta fino a doratura e metterla da parte.
Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tagliata a julienne con un po’ di sale e soffriggere fino a quando non inizia a imbiondire.
Aggiungere i funghi e, quando si saranno ridotti, sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Lasciar evaporare l’alcol e aggiungete il burro.
3. Una volta sciolto, aggiungete la pasta e la pancetta e mescolate bene.
Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta se il sugo inizia a scarseggiare.
4. Infine, aggiungete il Parmigiano e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Alzate la fiamma e cospargete con la farina setacciata. Scopri di più
Vedi la pagina successiva
