Olio d’oliva, due cucchiaini
1 cipolla grande, tagliata piuttosto finemente
una libbra (450 grammi) di spinaci freschi puliti e tritati grossolanamente (si possono usare anche spinaci surgelati scongelati e pressati) tre spicchi d’aglio tritati
A piacere, sale e pepe inclusi
(Facoltativo) noce moscata, un quarto di cucchiaino
(120 grammi) di ricotta, mezza tazza
1/2 tazza (100 grammi) di formaggio feta sbriciolato (1 tazza)
60 grammi di formaggio cremoso, un quarto di tazza, ammorbidito
un uovo grande, sbattuto (assicurati di conservarne un po’ per la spennellatura).
PER QUANTO RIGUARDA LA PASTA:
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