Taglia la zucca a cubetti.
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura.
Aggiungi i cubetti di zucca e un rametto di rosmarino (se gradito).
Cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca sarà morbida.
Schiaccia parte della zucca con una forchetta per creare una crema, lasciando alcuni pezzi interi per la consistenza.
Rosola lo speck:
In un’altra padella antiaderente, rosola lo speck senza aggiungere olio, fino a renderlo croccante.
Metti da parte su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
Cuoci la pasta:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Conserva un mestolo di acqua di cottura prima di scolare.
Unisci gli ingredienti:
Aggiungi la pasta alla padella con la zucca e mescola per amalgamare.
Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Unisci lo speck croccante e, se desideri, la panna fresca. Mescola bene e regola di sale e pepe.
Servire:
Impiatta la pasta zucca e speck, completando con una spolverata di parmigiano grattugiato e, se gradito, un rametto di timo o rosmarino fresco.
Consigli:
Varianti: Puoi sostituire lo speck con pancetta o guanciale per una versione simile.
Cremosa senza panna: Frulla una parte della zucca cotta con un po’ di acqua di cottura per ottenere una crema naturale.
Conservazione: Questa pasta è migliore appena preparata, ma può essere conservata in frigorifero per 1 giorno e riscaldata con un goccio d’acqua o latte.
Con il suo sapore avvolgente e la combinazione di dolce e salato, questo piatto è un vero comfort food autunnale. Buon appetito! 🍂🍝
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