Come preparare le paste di meliga
Step 1
Per preparare le paste di meliga, miscela per prima cosa in una ciotola la farina di grano tenero e quella di mais fioretto 1.
Step 2
Dolcifica con lo zucchero semolato e unisci un pizzico di sale 2.
Step 3
Aggiungi il burro freddo a cubetti e profuma con la scorza grattugiata del limone 3.
Step 4
Amalgama gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto bricioloso, quindi incorpora le uova e l’estratto di vaniglia 4.
Step 5
Amalgama il tutto fino a ottenere un composto morbido e omogeneo 5.
Step 6
Trasferisci l’impasto in un sac à poche dotato di bocchetta a stella e forma su una teglia rivestita con carta forno tante ciambelline da circa 5-6 cm di diametro 6, quindi metti i dolcetti in forno caldo a 180 °C e lasciali cuocere per circa 15 minuti.
Step 7
Trascorso il tempo, sforna le paste di meliga 7 e lasciale raffreddare su una gratella.
Step 8
Disponi le paste di meliga su un piatto da portata 8, porta in tavola e servi.
Conservazione
Le paste di meliga si conservano a temperatura ambiente, ben chiuse in una scatola di latta, per 5 giorni massimo
