Preparare il mojo rojo: Mettere nel frullatore i peperoncini (ammorbiditi in acqua tiepida se secchi), l’aglio, il cumino, la paprika, il sale, l’aceto e l’olio. Frullare fino a ottenere una salsa omogenea.
Preparare il mojo verde: Tritare il coriandolo e frullarlo con l’aglio, il cumino, il sale, l’aceto e l’olio fino a ottenere una salsa liscia.
Servire: Disporre le patate in un piatto da portata e accompagnarle con entrambe le salse.
Suggerimenti per servire e conservare
Come servirle: Le patate mojo sono perfette come antipasto o contorno per piatti di carne o pesce. Puoi intingerle nelle salse o versarle direttamente sopra per un sapore più intenso.
Conservazione: Se avanzano, conservale in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Riscaldale in forno o in padella senza aggiungere olio per mantenere la loro consistenza originale.
Le salse: Il mojo rojo e il mojo verde si conservano in frigo per 3-4 giorni in barattoli di vetro ben chiusi.
Varianti
Versione piccante: Aggiungi peperoncino fresco o un pizzico di peperoncino in polvere al mojo rojo per un tocco extra di piccantezza.
Versione light: Riduci l’olio nelle salse e aggiungi un po’ d’acqua per alleggerire la consistenza.
Alternativa di erbe: Se non ami il coriandolo, usa prezzemolo o basilico per un sapore diverso nel mojo verde.
FAQ
1. Posso usare patate grandi invece di quelle piccole?
Sì, ma tagliale a pezzi per facilitare la cottura e ottenere la tipica crosta salata.
2. Il sale non sarà troppo forte?
No, la crosta salata si forma sulla buccia, ma non penetra all’interno
