Step 2
Taglia le patate a metà (2).
Step 3
Con un cucchiaio scava delicatamente parte dell’interno lasciando la buccia e uno strato di polpa 3.
Step 4
Metti le patate ricavate in una bowl e aggiungi scamorza, pancetta, sale e olio extravergine di oliva 4.
Step 5
Schiaccia il tutto con una forchetta 5.
Step 6
Riempi i gusci di patate e aggiungi un filo d’olio (6).
Step 7
Cuoci in forno a 200 °C per 15 minuti 7.
Step 8
Le patate ripiene sono pronte per essere servite con un po’ di rosmarino 8.
Conservazione
Se dovessero avanzare, puoi conservare le patate ripiene in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Ti suggeriamo in questo caso di riscaldarle in forno prima di servirle, così che il ripieno torni nuovamente filante. In alternativa, puoi lessare le patate in anticipo, così che all’occorrenza dovrai solo svuotarle e farcirle.
