Introduzione
Le patatine croccanti sono un classico intramontabile, amate da grandi e piccini. Prepararle in casa permette di ottenere uno snack gustoso e personalizzato, con il vantaggio di controllare gli ingredienti e la qualità. In questo articolo, sveleremo i consigli degli chef per ottenere patatine perfette, croccanti e saporite, da leccarsi le dita.
Ingredienti
4 patate grandi (preferibilmente a pasta gialla)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Paprika dolce o affumicata q.b. (opzionale)
Rosmarino fresco tritato finemente (opzionale)
Istruzioni
Preparazione delle patate: Lava accuratamente le patate sotto acqua corrente, mantenendo la buccia per una maggiore croccantezza. Asciugale bene con un panno pulito.
Affettatura: Utilizza una mandolina o un coltello affilato per tagliare le patate in fette sottili, di circa 2-3 mm di spessore. Più sottili sono le fette, più croccanti risulteranno le patatine.
Ammollo: Metti le fette di patate in una ciotola con acqua fredda e lasciale in ammollo per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuta a rimuovere l’amido in eccesso, favorendo una maggiore croccantezza.
Asciugatura: Scola le patate e asciugale accuratamente con un panno pulito o carta assorbente.
Condimento: In una ciotola, mescola le fette di patate con l’olio extravergine d’oliva, il sale, il pepe nero e, se desiderato, la paprika e il rosmarino. Assicurati che ogni fetta sia ben condita.
Cottura al forno: Preriscalda il forno a 200°C (statico). Disponi le fette di patate su una teglia rivestita con carta da forno, cercando di non sovrapporle. Cuoci per 20-25 minuti, girando le fette a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Cottura con friggitrice ad aria: Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C. Disponi le fette di patate nel cestello in un unico strato, senza sovrapporle. Cuoci per 15-20 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi le patatine calde, appena sfornate, per apprezzarne al meglio la croccantezza.
Puoi accompagnarle con salse come ketchup, maionese o guacamole.
Se desideri una versione più leggera, puoi cuocere le patatine in una friggitrice ad aria, riducendo l’uso di olio.
Le patatine sono migliori se consumate subito dopo la preparazione. Se avanzano, conservale in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
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