età)
4 cucchiai di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 litro d’acqua
½ tazza di aceto bianco
6–8 spicchi d’aglio (facoltativo)
1 limone (a fette)
Bottiglie di plastica da 2 litri (per la pre-marinatura)
Barattoli di vetro (per la conservazione a lungo termine)
Istruzioni passo passo:
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Istruzioni passo passo:
1. Preparare i peperoni
Per prima cosa lavate accuratamente i peperoncini verdi chiari. Tagliateli nel senso della lunghezza, creando una fessura in modo che la salamoia possa penetrare nei peperoni. Mettere i peperoni in bottiglie di plastica da 2 litri, pulite e asciutte. Questo contenitore aiuta i peperoni a rimanere immersi nella salamoia durante il processo di fermentazione.
2. Preparare la salamoia
In una grande ciotola, sciogliete 4 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero in 1 litro d’acqua. Mescolare fino a completo scioglimento. Questa salamoia conferirà ai peperoni un sapore piccante e salato durante la fermentazione.
3. Riempire le bottiglie
Versare con attenzione la salamoia nelle bottiglie di plastica, assicurandosi che i peperoni siano completamente sommersi. Chiudere le bottiglie con i tappi, agitare delicatamente per mescolare e riporre in un luogo caldo e soleggiato per due giorni. Ciò avvierà il processo di fermentazione, aiutando i peperoni ad assorbire i sapori.
4. Filtrare e preparare il liquido di decapaggio finale
Dopo due giorni, aprire le bottiglie e filtrare il liquido. In una nuova ciotola, mescolate ½ tazza di aceto bianco, acqua fresca (quanto basta per coprire i peperoni), spicchi d’aglio e fette di limone. Questa salamoia finale esalta il sapore e preserva i peperoni per una conservazione a lungo termine.
5. Trasferire nei barattoli di vetro
Trasferisci i peperoni dalle bottiglie di plastica ai barattoli di vetro e versaci sopra la nuova miscela di salamoia. Assicuratevi che i peperoni siano completamente sommersi. I barattoli di vetro sono perfetti per conservare i peperoni per mesi.
6. Conservare e gustare
Chiudere bene i barattoli e conservare in frigorifero. I peperoni possono essere consumati dopo un giorno, ma per ottenere il sapore migliore, è consigliabile lasciarli da parte per una settimana. Se conservati correttamente, i peperoncini sottaceto possono durare fino a un anno.
Ulteriori suggerimenti:
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