vedPreparazione
Step 1: Lava i peperoni sotto acqua corrente, dividili a metà e rimuovi semi e filamenti bianchi interni.
Step 2: In una ciotola, mescola la ricotta, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, i pinoli, l’uovo e il prezzemolo tritato. Aggiusta di sale.
Step 3: Amalgama gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Step 4: Disponi i peperoni su una teglia rivestita con carta forno.
Step 5: Farcisci i peperoni con il ripieno di ricotta.
Step 6: Cospargi la superficie con parmigiano grattugiato.
Step 7: Spolvera con pangrattato.
Step 8: Irrora con un filo d’olio extravergine di oliva e inforna a 180 °C in modalità ventilata per circa 40 minuti.
Step 9: Sforna i peperoni ripieni e lasciali intiepidire.
Step 10: Disponi i peperoni su un piatto da portata e servi.
Consigli
Puoi arricchire il ripieno con ingredienti extra come tonno sbriciolato, olive nere, pomodorini secchi, prosciutto cotto o patate lesse schiacciate. Per una variante più leggera, puoi cuocere i peperoni senza farcitura e condirli con una crema di ricotta a crudo.
I peperoni ripieni di ricotta si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo un giorno.
