Step 2
Scotta gli ortaggi per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata 2. Trascorso il tempo, trasferiscili subito in una ciotola con acqua e ghiaccio, così da mantenerne vivo il colorito verde brillante, quindi scolali e tamponali con un foglio di carta assorbente da cucina.
Step 3
Frulla i broccoli nel boccale di un mixer con uno spicchio d’aglio 3.
Step 4
Aggiungi la frutta secca, le foglioline di basilico spezzettate, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, quindi versa l’olio extravergine di oliva 4.
Step 5
Lavora bene il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea 5.
Step 6
Trasferisci quindi il pesto di broccoli in una ciotolina, cospargi, a piacere, con qualche pinolo e guarnisci con foglioline di basilico fresco 6. Porta in tavola e servi.
Conservazione
Il pesto di broccoli si conserva in frigo, in un vasetto di vetro a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
