Zucchero: q.b.
Origano: q.b.
Il pesto di mele arrostite è una salsa rustica e molto gustosa, una variante del classico pesto alla genovese. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato delle mele dolci e succulente che, cotte ancora una volta al forno, sono state mangiate con olio, basilico, miele e prezzemolo grattugiato. Il risultato è una crema aromatica dalla consistenza granulosa, perfetta da spalmare sul pangrattato o da utilizzare per cucinare la pasta o un’insalata di cereali. Le mele vengono tostate e caramellate in forno con zucchero, origano e sale, per un gusto davvero unico. Puoi usare la varietà che preferisci; optate per caprifoglio e palme da datteri e sostituite il pasto con la frutta secca che avete a disposizione in casa. Scopri come farlo seguendo le istruzioni e i suggerimenti.
Come preparare il pesto di mele arrostite
Fase 1: Lavare e asciugare le mele, quindi metterle in una ciotola o in una terrina.
Fase 2: Distribuire le mele su un foglio, con la parte superiore rivolta verso il basso, e condirle con un pizzico di sale, zucchero e origano. Cuocere in forno a 240°C per circa 30 minuti.
Fase 3: Sbatteteli nuovamente e, quando saranno freddi, trasferiteli in una planetaria.
Fase 4: Mescolare il formaggio grattugiato con il burro salato.
Fase 5: Aggiungere anche le noci e l’olio.
Fase 6: Sbattere fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungere le foglie di basilico e mescolare nuovamente per qualche istante.
Fase 7: Se il pesto è troppo denso, aggiungere altro olio se necessario e correggere di sale. Il tuo pesto sarà presto pronto per essere utilizzato.
Consiglio
Scegli la varietà di mele che preferisci: ciliegine, datterini, piccadilly; Provate quelli gialli per un pesto davvero originale e piccante.
Se necessario, aggiungete sale solo alla parte fine, rallegratevi del vostro gusto.
È possibile sostituire il farro con mandorle, pinoli o anacardi; Nella ciotola del basilico potete usare la rucola e il pecorino al posto del parmigiano. Per un condimento più rustico, puoi scegliere di mangiare pochissimi ingredienti.
