1 cucchiaino di lievito secco attivo
Per il ripieno:
2 patate grandi, sbucciate e tagliate a fettine sottili
1 tazza di mozzarella grattugiata (o un mix di formaggi a scelta)
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di erbe fresche (come rosmarino, timo o prezzemolo), tritate
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe, a piacere
1/2 cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo, per un sapore extra)
Istruzioni:
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1. Prepara l’impasto:
In una ciotola, unisci la farina, il sale e lo zucchero. In una piccola ciotola, sciogli il lievito nell’acqua tiepida e lascialo riposare per 5 minuti, o finché non diventa schiumoso.
Aggiungi il composto di lievito e olio d’oliva al composto di farina e mescola fino a formare un impasto. Impasta l’impasto su una superficie leggermente infarinata per 5-7 minuti, fino a quando non diventa liscio ed elastico.
Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo lievitare per 1-1,5 ore, o finché non raddoppia di volume.
2. Prepara il ripieno di patate:
Mentre l’impasto lievita, prepara il ripieno di patate. Taglia le patate a rondelle sottili. Puoi bollire o cuocere a vapore le fette per circa 5-7 minuti finché non sono tenere ma non completamente cotte, oppure puoi disporle crude se preferisci una consistenza più croccante. Condisci le patate con sale, pepe e aglio in polvere (se lo usi).
In una ciotola separata, unisci la mozzarella grattugiata, il parmigiano e le erbe tritate. Metti da parte.
3. Stendere l’impasto:
Una volta lievitato l’impasto, stenderlo e dividerlo in 2 porzioni uguali (per due focacce). Stendere una porzione su una superficie infarinata in un cerchio sottile, di circa 10 pollici di diametro.
4. Disporre il ripieno:
Spennellare la superficie dell’impasto con olio d’oliva. Disporre uniformemente le fette di patate sopra l’impasto, lasciando un piccolo bordo attorno ai bordi. Cospargere metà del composto di formaggio e delle erbe tritate sulle patate. Premere delicatamente il ripieno nell’impasto.
5. Piegare e cuocere la focacceria:
Piegare i bordi dell’impasto sul ripieno, creando un bordo sigillato per mantenere il ripieno all’interno. È possibile arrotolare leggermente i bordi o semplicemente ripiegarli per un aspetto rustico.
Riscaldare una padella grande o una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente con olio d’oliva. Disporre la focacceria assemblata nella padella calda e cuocere per 3-4 minuti su ciascun lato, premendo delicatamente per garantire che gli strati cuociano uniformemente e la focacceria diventi dorata e croccante.
Ripetere con la seconda porzione di impasto.
6. Servire:
Una volta cotto, togliere il pane piatto dalla padella e lasciarlo raffreddare per un minuto prima di tagliarlo a fette. Servire caldo, guarnito con erbe fresche extra se lo si desidera.
Suggerimenti:
Aggiungere proteine: se si desidera aggiungere proteine, è possibile aggiungere un po’ di pollo cotto, pancetta o salsiccia tra le patate e il formaggio per un sapore extra.
Varianti di formaggio: provare ad aggiungere un po’ di formaggio di capra, ricotta o persino feta per un profilo di sapore diverso.
Rendilo vegano: omettere il formaggio o utilizzare un’alternativa di formaggio senza latticini per una versione vegana di questo pane piatto.
Questo pane piatto di patate a strati con formaggio ed erbe è un piatto confortante e saporito, perfetto per ogni occasione. Il pane piatto croccante combinato con il ripieno di patate morbido e formaggioso lo rende una delizia irresistibile!
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