500 g di farina 00
200 ml di acqua
50 ml di olio extravergine d’oliva
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco (o 20 g di lievito di birra fresco)
Per il ripieno:
300 g di ricotta
200 g di mozzarella (o fior di latte)
100 g di prosciutto cotto
100 g di salame (o altro salume a piacere)
2-3 uova
150 g di spinaci (o altra verdura a piacere, come bietole o cicoria)
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (a piacere)
Per la finitura:
1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
Semi di sesamo o papavero (facoltativi)
Preparazione della Pizza di Carnevale
1. Preparazione della Pasta
Attivare il lievito: Se utilizzi il lievito di birra fresco, scioglilo in un po’ di acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando si forma una schiuma. Se usi il lievito secco, puoi aggiungerlo direttamente alla farina.
Impastare gli ingredienti: In una ciotola grande, versa la farina e fai un buco al centro. Aggiungi il sale, l’olio e il lievito attivato (o secco) e l’acqua. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Puoi utilizzare un robot da cucina o impastare a mano.
Lievitazione: Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
2. Preparazione del Ripieno
Cuocere gli spinaci: Se utilizzi spinaci freschi, lavali e cuocili in una padella con un filo d’olio fino a quando appassiscono. Una volta cotti, strizzali per rimuovere l’acqua in eccesso e tritali finemente. Se usi spinaci surgelati, cuocili direttamente in padella fino a scongelarli.
Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, unisci la ricotta, la mozzarella tagliata a cubetti, il prosciutto cotto e il salame a pezzetti, le uova, il parmigiano grattugiato e gli spinaci tritati. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata a piacere. Mescola bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.
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3. Assemblaggio della Pizza di Carnevale
Dividere l’impasto: Una volta lievitato, prendi l’impasto e dividilo in due parti: una più grande per la base e una più piccola per la copertura.
Stendere la base: Su una superficie infarinata, stendi la parte più grande dell’impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Trasferisci la base in una teglia foderata con carta da forno, lasciando i bordi sporgere.
Versare il ripieno: Distribuisci uniformemente il ripieno sulla base di pasta, livellandolo con una spatola.
Copertura: Stendi la parte più piccola dell’impasto e copri il ripieno. Sigilla bene i bordi, premendo con le dita o con una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Praticare dei fori: Con un coltello affilato, pratica dei fori sulla superficie della pizza per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
4. Cottura della Pi
