Scopri come preparare la pizza di scarola seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre specialità campane come il casatiello, la pizza chiena e il rustico di pasta frolla napoletano.
Ingredienti
PER L’IMPASTO
FARINA 00
500 gr
ACQUA
300 ml
LIEVITO DI BIRRA FRESCO
25 gr
SALE
15 gr
ZUCCHERO SEMOLATO
1 cucchiaino
PER IL RIPIENO
SCAROLE
1 kg
OLIVE NERE SNOCCIOLATE
50 gr
UVETTA
50 gr
PINOLI
30 gr
CAPPERI DISSALATI
30 gr
AGLIO
2 spicchi
PEPERONCINO
1
PEPE
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
TI SERVONO INOLTRE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
FARINA 00
00
Come preparare la pizza di scarola
Step 1
Versa l’acqua tiepida in una ciotola, sciogli nel liquido il lievito di birra sbriciolato, unisci lo zucchero e incorpora gradatamente la farina setacciata 1; quindi termina con il sale.
Step 2
Trasferisci il composto grossolano ottenuto su un piano di lavoro infarinato 2.
Step 3
Prosegui a impastare con le mani 3 fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
