Preparazione1-In una ciotola, aggiungere la farina, la birra e l’acqua un po’ alla volta.
2-Aggiungiamo anche il sale, l’olio d’oliva e l’acqua rimanente. Abbiamo lavorato duramente con la forchetta e l’ago con il manico.
3-Formiamo un pane leggermente ammorbidito e lo lasciamo riposare per 3-4 ore coperto con pellicola trasparente.
4-Nel frattempo, in una padella, facciamo cuocere la scarola con olio d’oliva, sale e pepe. In caso contrario, possiamo aggiungere anche il salame piccante.
Lasciamo cuocere finché non sarà completamente scomparso. Uniamo le olive nere ai pinoli e lasciamo raffreddare completamente.
5-A questo punto prendiamo l’impasto e lo stendiamo su una sfoglia di 24-26 cm di diametro ben oliata. Farcire con il rosso scarlatto e far asciugare con la farina rimasta.
Io da sola ho steso la pizza su una teglia di pane cotto e l’ho messa sopra. In questo modo godiamo anche del vantaggio.
6-Puliamo la superficie con l’olio e godiamocela. Cuociamo in forno ventilato a 180 gradi per 40-45 minuti, oppure in forno statico a 190 gradi per il tempo più lungo.
La pizza scarola si conserva per 2-3 giorni, riposta in un contenitore per alimenti ben ventilato. Se preferite, potete anche congelare la tagliata a pezzi.
