Step 2
Raccogli la farina in una ciotola capiente e versa il liquido a filo mescolando con una forchetta 2.
Step 3
Completa incorporando l’olio 3 e infine il sale.
Step 4
Trasferisciti su un piano infarinato e impasta ripiegando l’impasto su se stesso 4.
Step 5
Quando il composto apparirà omogeneo e uniforme, forma una palla 5.
Step 6
Trasferiscilo nella ciotola 6.
Step 7
Copri tutto con pellicola trasparente 7 e metti a lievitare in forno con la lucina accesa per 1 o 2 ore.
Step 8
Riprendi l’impasto quando avrà raddoppiato il suo volume 8.
Step 9
Stendilo con un matterello fino a ottenere una sfoglia spessa un paio di cm 9.
Step 10
Intaglialo con un coppapasta o un bicchiere da 8 cm di diametro 10, impasta nuovamente gli avanzi e ricava altri dischetti.
Step 11
Trasferisci i dischi di impasto in una teglia, rivestita con carta forno 11.
Step 12
Con un pennello da cucina ungi d’olio la superficie di ogni dischetto 12.
Step 13
Copri con pellicola e fai riposare le pizzette per 30 minuti in un luogo riparato 13.
Step 14
Nel frattempo spezzetta il fior di latte, strizzalo e lascialo riposare in un colino a maglie fitte 14.
Step 15
Raccogli la passata di pomodoro in una ciotola e condiscila con sale e olio 15.
Step 16
Affetta infine i würstel e tienili da parte 16.
Step 17
Riprendi le pizzette, rimuovi la pellicola e con i polpastrelli schiaccia il centro di ogni disco 17.
Step 18
Distribuisci un cucchiaio di sugo al centro di ogni cerchio. Poi completa le farciture utilizzando il fior di latte o i würstel 18.
Step 19
Condisci con un filo di olio, poi cuoci le pizzette in forno preriscaldato a 250 °C per circa 10 minuti 19, monitorando il livello di doratura.
Step 20
Tira fuori le pizzette quando appariranno cotte, ma non secche 20.
Step 21
Sistema le pizzette ancora calde su una griglia in modo da far circolare l’aria e mantenere il fondo asciutto 21.
Step 22
Sistema le pizzette in un vassoio da portata distribuendo delle foglie di basilico fresco 22.
Step 23
Servi le pizzette da buffet calde, tiepide o fredde 23.
Conservazione
Le pizzette rosse da buffet possono essere conservate a temperatura ambiente, in appositi sacchetti di plastica per alimenti, per alcune ore, mentre in frigorifero per 1-2 giorni. È possibile anche surgelarle.
