10 g fragoline di bosco
La Preparazione1-Montiamo le uova e lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e chiaro.
2-Aggiungiamo il latte e poi l’olio di semi e continuiamo a mescolare.
3-Setacciamo la farina con il cacao e il lievito, mescoliamo e uniamoli all’impasto, un po’ per volta, mescolando con una frusta.
4-Uniamo anche i mirtilli e le gocce di cioccolato e mescoliamo.
5-Foderiamo uno stampo da plumcake (noi ne abbiamo usato uno da 21×10 cm) con la carta forno e versiamo dentro l’impasto.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° C per 30-35 minuti. Per essere sicuri, facciamo sempre la prova dello stecchino. Sforniamo il plumcake e facciamolo raffreddare.
6-Nel frattempo prepariamo la glassa. Mettiamo nel mixer 20 grammi di zucchero a velo e i mirtilli surgelati, frulliamo bene fino ad avere una purea.
7-In una ciotola mettiamo la purea di mirtilli, lo zucchero a velo rimasto (80 grammi) e il succo di limone. Mescoliamo.
8-Filtriamo la glassa con un colino per eliminare i residui scuri e ottenere un bel colore rosa-violetto. Possiamo schiarire o correggere la consistenza della glassa usando altro zucchero a velo o succo di limone.
9-Versiamo la glassa sul plumcake e facciamola rapprendere in frigorifero per 5 minuti, poi facciamo una seconda colata e mettiamo di nuovo al fresco.
Decoriamo il nostro plumcake con mirtilli, fragoline di bosco, gocce di cioccolato e un pochino di zucchero a velo.
