Step 1
Per prima cosa, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde 1, poi mettilo da parte e lascialo raffreddare.
Step 2
Raccogli burro morbido e zucchero in una ciotola 2 e montali fino ottenere una massa cremosa.
Step 3
Sguscia le uova, sistema gli albumi in una ciotola e unisci i tuorli, uno alla volta, al composto di zucchero e burro 3, lavorando il tutto finché non saranno perfettamente incorporati.
Step 4
A questo punto, versa il cioccolato fuso ormai tiepido 4.
Step 5
Miscelalo per bene al composto, quindi aggiungi la farina 5 e il lievito setacciati.
Step 6
Dai una veloce mescolata, quindi continua con il cacao amaro 6.
Step 7
Amalgama per bene le polveri con gli ingredienti liquidi, quindi profuma con l’estratto di vaniglia 7.
Step 8
Infine, monta a neve ferma gli albumi e incorporali un po’ per volta al composto 8, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto così da non smontarlo.
Step 9
Trasferisci l’impasto liscio e omogeneo ottenuto in uno stampo da plumcake da 10×24 cm, imburrato e foderato alla base di carta forno (9).
Step 10
Cuoci il plumcake in forno statico preriscaldato a 180 °C pere 45 minuti, poi sfornalo e lascialo raffreddare prima di estrarlo dallo stampo 10.
