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Procedimento:
1. Preparare l’impasto:
Preriscalda il forno a 180°C (forno statico) o 170°C (ventilato). Imburra e infarina uno stampo per plumcake da 20 cm oppure rivestilo con carta da forno.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il burro fuso (o morbido) e il latte. Continua a mescolare per ottenere una consistenza omogenea.
Setaccia la farina insieme al lievito e un pizzico di sale, quindi aggiungili gradualmente al composto liquido, mescolando bene fino a ottenere un impasto morbido e senza grumi.
Aggiungi l’estratto di vaniglia se lo usi, per un tocco di aroma in più.
2. Aggiungere la marmellata:
Prendi una piccola parte di marmellata e mescolala delicatamente con l’impasto, in modo che si distribuisca in modo uniforme.
La restante marmellata verrà utilizzata per il cuore del plumcake, quindi lasciala da parte.
3. Versare l’impasto e aggiungere la marmellata:
Versa l’impasto nel stampo per plumcake e livellalo con una spatola.
Fai dei piccoli solchi al centro dell’impasto e versaci la marmellata. Puoi usare un cucchiaio o un sacchetto da pasticcere per distribuirla uniformemente. Non preoccuparti se la marmellata non è distribuita perfettamente, durante la cottura si distribuirà da sola.
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