Step 1
Per prima cosa, assicurati che tutti gli ingredienti siano alla stessa temperatura, ovvero 24 °C, per evitare che l’impasto si stracci. Per questo motivo, estrai con almeno un’ora di anticipo le uova dal frigo, fondi il cioccolato bianco e lascialo raffreddare 1.
Step 2
Preriscalda il forno a 185 °C e inizia con la preparazione del plumcake: raccogli nel boccale di un mixer da cucina le uova, lo zucchero semolato e il miele 2.
Step 3
Continua con il succo e la scorza di limone, quindi unisci il cioccolato bianco fuso e tiepido 3.
Step 4
Aggiungi il burro morbido e completa con farina setacciata insieme al lievito per dolci 4.
Step 5
Avvia il mixer e frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo 5.
Step 6
Versa il composto in uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm 6.
Step 7
Immergi un tarocco in un po’ di burro fuso, quindi affonda lo strumento nell’impasto, praticando una sorta di “taglio” centrale 7: in questo modo, otterrai la caratteristica forma del plumcake dopo la cottura.
Step 8
Cuoci il plumcake in forno statico preriscaldato a 185 °C per 15 minuti, poi abbassa la temperatura a 165 °C e prosegui la cottura per ulteriori 30 minuti, finché non sarà gonfio e dorato 8.
Step 9
Sforma il plumcake, sistemalo su un piatto da portata e spennella la superficie con un velo di confettura di albicocche 9, così da mantenerlo umido all’esterno. A questo punto, lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Step 10
Il plumcake al limone è pronto: taglia una fetta e gustalo, sarà ultra morbido e golosissimo 10.
